當(dāng)前正值大暑，溫度高、濕度大，食物極易腐爛變質(zhì)，加之暑期旅游旺季來臨，處于食品安全風(fēng)險集中、問題易發(fā)的敏感時段。為有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，消費(fèi)者要強(qiáng)化“五注意”。

采購食材。注意選擇證照齊全、食品貯存條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場。購買時注意對食品感官性狀的檢查，對于預(yù)包裝食品要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外包裝是否完好，對于散裝食品要盡可能了解其來源和質(zhì)量，避免購買不新鮮或受污染的食品，對于需要冷藏或冷凍的食品還要看是否在相應(yīng)的貯存條件下。不可采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類等食品。

外出就餐。注意選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生較好的餐飲單位，使用公筷公勺，適量點(diǎn)餐、及時打包，避免浪費(fèi)。慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品，尤其是老年人、兒童及低免疫力人群。不到路邊露天流動攤販處或無證攤點(diǎn)用餐。用餐后應(yīng)索取并保留好消費(fèi)票據(jù)。

網(wǎng)絡(luò)訂餐。注意應(yīng)在平臺上查驗(yàn)商家營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。盡量選擇距離近的、有食安封簽的商家訂餐，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險食品。收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質(zhì)量及數(shù)量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。

加工過程。注意烹飪食物時應(yīng)燒熟煮透。制作食品時，注意熟食品和生原料分開加工，不混用刀和砧板等工具，餐具使用前要清洗干凈，并定期消毒保潔。注意飯菜宜當(dāng)餐制作，當(dāng)餐食用；未食用完的，應(yīng)及時冷藏，時間不宜超過24小時，隔夜飯菜食用前應(yīng)徹底加熱，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

食品存放。注意冰箱儲藏食物時必須做到生熟分開，應(yīng)按“熟上生下”方式存放，以免造成交叉污染或“串味”；冰箱存放食物不宜過滿，要定期除霜。外出就餐或聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。

消費(fèi)者進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，并撥打12315、12345等投訴舉報熱線，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報告等相關(guān)證據(jù)。發(fā)生疑似食品安全事件的食品經(jīng)營單位，應(yīng)立即配合救治患者，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，及時報告市場監(jiān)管部門，積極配合相關(guān)部門做好事件的調(diào)查處理工作。